Jeff’s Pasta met chorizo, Boursin en spinazie.

Benodigdheden 4 pers

600 gram verse spinazie

8 mie nestjes

3 plakken ham

Chorizo worst

2 rode uien

Bosje lente uitjes

2 Boursin

Olijfolie

.

Werkwijze:

Je zet alvast een pan met water op het gas Om de mie te maken.

De ham in blokjes snijden

Een chorizo worst in blokjes snijden. (Niet vergeten het vel van de chorizo te halen)

Spinazie wassen en laten uitlekken.

Olijfolie in de pan en de Chorizo en de ham bakken

Gesneden uien erbij en 2 gesneden lente uitjes erbij.

Spinazie erbij.

Boursin erbij.

Als de pasta (mie) klaar is deze erbij doen.

Goed doorroeren en klaar.

Echt heerlijk!

Bedankt Jeff, voor dit recept. Je hebt heerlijk gekookt vanavond.  Een aanrader.

Apple crumble (met ijs en slagroom)

 

Benodigdheden:

3 goudrenetten

50 gr rietsuiker

kaneel

Voor het deeg:

65 gr rietsuiker

125 gr bloem

100 gr roomboter

kaneel

(vanille ijs met slagroom)

 

Bereidingswijze:

Schil de appels en snij ze in schijfjes. Doe de rietsuiker en de kaneel erdoor en verdeel ze in een ingevette ovenschaal.

Meng de bloem, rietsuiker, kaneel en de boter door elkaar. Verdeel deze kruimige massa in stukjes over de appels.

Oven 190 graden, 40 min in het midden van de oven.

Schep een bolletje ijs en/of slagroom op een bordje en schep er de Apple crumble naast.

Recept heb ik van een vriendin gekregen, van internet gehaald.

 

Pasta met zalm

Benodigdheden 2 personen

Ongeveer 200 gram zalm

pasta naar keuze.

champions

2stengels bosuitjes

1 grote ui

peper/zout

2 groentebouillonblokjes

200 cc ongeklopte slagroom

.

Bereiding

water opzetten voor de zalm met 1 groentebouillonblokje

als het kookt, de zalm erin en 10 minuten pocheren

water voor de pasta opzetten en de pasta maken.

Champions en de uien bakken en bosuitjes bakken

slagroom erbij

1 groentebouillonblokje erbij verkruimelen

Als de pasta gaar is dit erdoor doen.

zalm laten uitlekken en er ook doordoen.

Heerlijk!

 

 

 

Gevulde paprika’s met rijst

Benodigheden 4 personen

500 gr gehakt

4 paprika’s

zakje groentes (of evt zelf snijden) dikke prei, champions, uien

2 zakjes mix voor hollandse gehaktschotel (Knorr)

paneermeel

rijst

Bereidingswijze

Gehakt kruiden en rullen in de pan

uien, champions apart bakken

prei bakken (of het zakje groentes)

De gebakken uien en de lekker bruine champions bij de andere gebakken groentes doen.

dit bij de gebakken gehakt door elkaar heen

De zakjes mix voor gehaktschotel erdoor doen.

De paprika’s wassen en door de midden snijden, schoonmaken

Paprika’s vullen met het gehaktmengsel in een grote ovenschaal.

Wat er over is van het mengsel naast de paprika’s vullen.

over het geheel wat paneermeel strooien

Oven op 200 graden ongeveer een half uur.

Rijst ernaast.

Spinazietaart (sas)

Benodigheden: 4 pers

500 gr gehakt

7 plakjes diepvries bladerdeeg

600 gr aardappels of aardappelpuree

500 gr spinazie

2 hardgekookte eieren

Ovenschaal. Ik heb 25 bij 25 cm

ovenstand op 220 graden.

.

Bereidingswijze

De gehakt kruiden en rullen-bakken in de pan.

de aardappels koken en of aardappelpuree maken.

5 plakjes bladerdeeg verdelen in de schaal zodat hij bedekt ik.

1 plakje in 4 en snijden in de hoekjes zodat alles bedekt is.

De aardappelpuree over de bodem verdelen.

daaroverheen de gehakt

De spinazie erover en daaroverheen plakjes ei

dan het laatste plakje bladerdeeg bovenop in het midden leggen en het bladerdeeg wat over de randen hangt dichtvouwen zodat je een pakketje krijgt.

Ongeveer 30 minuten in de oven.

Eet smakelijk

Recept gekregen van mijn lieve vriendin Saskia. (Januari 2005)

Appelcaketaartje

Ingredienten:

100 gr roomboter

180 gr suiker

2 eieren

200 gr zelfrijzend bakmeel

3 friszure appels (Elstar of Jonagold)

4 eetlepels melk

abrikozenjam

kaneel

Bereiding:

Springvorm van ongeveer 25 cm

Sringvorm invetten en bloem bestuiven, of bakpapier

Appels schillen, klokhuizen verwijderen, in 4 en snijden en dunne schijven snijden. beetje kaneel en een beetje suiker over de appels doen en wegzetten. Oven voorverwamen op 200 graden.

Het beslag maken, boter, zelfrijzend bakmeel, suiker,het ei en de melk. goed mixen.

dan het beslag in de springvorm. De appels met de bolle kant in het beslag drukken.

Het taartje op de middelste richel in 20 minuten bakken.

2 eetlepels abrikozen jam mengen met een beetje kaneel.

Als het taartje klaar is, dan het abrikozenmengsel er over heen smeren. dan nog ongeveer 5 tot 10 minuten in de oven om het licht te laten karamelliseren.

Heeeeerlijk!!!

De 1e 2 fotos was mijn 1e taartje..de proef of het lekker was….                          De 2e foto en gemaakt op het werk, was al beter, en de laatste foto de cake vandaag nog gemaakt, tussen alle bedrijvigheid heen, voor mijn moeder die in het ziekenhuis ligt, en gelukkig bijna weer thuiskomt.

van internet gehaald van bakexpert Phillippine (koffietijd)

 

 

 

 

 

Mosterdsoep

Benodigheden voor 4 pers

50 gram boter

60 gram witte bloem

200 cc (slag)room

1 liter kippebouillon

3 a 4 eetlepels Groningse Marne mosterd

100 gram fijn gesneden prei

250 gram gerookte spekreepjes

Voorbereiding en werkwijze:

Het water met bouillon opzetten in een pan en laten koken

De spekreepjes uitbakken.

De boter zachtjes laten smelten, de bloem toevoegen en roeren met een houten lepel. De roux ongeveer 5 minuten laten garen. De hete bouillon bij de roux gieten, goed blijven roeren. ongeveer 5 minuten laten garen. Dan alles terug in de pan doen.

De mosterd erbij doen. Goed roeren, evt. proeven naar smaak.

De room erbij doen. (Ook bij 2 liter soep doe ik 200cc slag(room) maar 400 cc kan ook. Nog romiger 😊

De heel fijn gesneden prei en de knapperige spekreepjes erdoor, nog even roeren en klaar. HMMMM

Scaloppa al vino Bianca (á la gorgonzola)

Scaloppa al vino Bianca (á la gorgonzola)
Varkenshaasjes in knoflook roomsaus 3 personen

2 Varkenshaasjes
bakje champions
knoflook
2 a 3 pakjes slagroom van 200 ml
evt gorgonzola voor de liefhebber
boter
peper en zout
6 teentjes geperste knoflook
scheutje zoete witte wijn
kopje melk  met 3 grote lepels bloem door elkaar roeren.

Champions schoonmaken en in plakjes snijden.
Varkenshaasje in 3 gelijke stukken snijden.
Dan die 6 stukken 2 of 3 keer horizontaal doorsnijden. het ligt eraan hoe dik je ze wilt hebben. Varkenshaasjes kruiden met veel peper en zout naar smaak. Ook 2 geperste knofkookteentjes erdoor doen en even laten intrekken.

Bereidingswijze.

Champions goed bruin bakken. 2 geperste knoflookteentjes er op het laatst bij bakken.
de slagroom erbij door doen. Goed roeren.                                                                             (Voor de liefhebber een stukje gorgonzola erdoor)
Een kopje melk en ongeveer 3 lepels bloem in de melk, goed roeren en dat er bij gieten bij de saus. Dit om het lodderiger te maken, en te binden.
Evt een beetje witte wijn.  De saus is klaar nu.

Nieuwe pan pakken, boter in de pan.
2 teentjes knoflook bakken.
De gekruide varkenshaasjes aan elke kant ongeveer 3 á 4 minuten bakken. Als je geen ruimte hebt voor alle gekruide varkenshaasjes om te bakken, dan als het klaar is, deze eruithalen in een schaal leggen. Dan de volgende varkenshaasjes bakken. Alles bij elkaar terug doen als het gebakken is, in de bakpan.
De saus van slagroom, champions en knoflook erbij.
proeven…evt zout en peper bij toevoegen.
Hmmmmmmm

Heerlijk met gebakken aardappels en Griekse salade.

H

Griekse salade (a la Jessica)

Griekse salade 4 Personen.

dressing: 1 kopje fritesaus (oliehorn) en 4 à 5 lepels suiker naar smaak, goed door elkaar roeren. .

Een 2/3 krop ijsbergsla

250 gram Vetta (het lekkerst van een turks winkeltje)

1/2 Komkommer

2 rode Uien

1/2 bakje snoeptomaatjes

300 gram gerookte spekdobbeltjes

olijfolie en oregano

Bereidingswijze

Spekdobbeltjes uitbakken.

Sla snijden en evt wassen, goed uitlekken.

Komkommer schillen en in halve plakjes

Uien pellen en doormidden en in halve schijfjes

Snoeptomaatjes halveren of in vieren

Alles bij elkaar in doen, en de spekdobbetjes ook als dit afgekoeld is, (evt met wat vet)

De vetta in blokjes snijden en er door doen.

De dressing op het laatst erdoor met een beetje olijfolie en oregano.

Stifado (Grieks)

Benodigheden voor 4 personen:
1 kg mager rundvlees (runderriblappen stoofvlees)
750 kg uien (evt hele sjalotten erbij)

2 a 3 teentjes knoflok

2 koppen olijfolie
500 gr. gezeefde tomaten (pak)
300 cc water
(stifado kruiden, als je hebt, had ik meegenomen uit Kos) (2 à 3 grote eetlepels)
2 laurierblaadjes
2 lepels suiker.
peper en zout
beetje rode wijn

Bereiding:
Snijd het vlees in blokjes en bak dit in de olijfolie. Stifado kruiden erbij.
uien halveren en apart bakken. (Je kunt de sjalotten heel mee bakken) knoflook bij de uien bakken. En dan bij het vlees in doen.
Vlees half uur sudderen. Water erbij. Weer een half uur sudderen. De tomaten pommodore, en laurierblaadjes erbij en de suiker. 2 uur laten stoven, tot het vlees mals is. Steeds roeren.
Evt wijn erbij, op smaak maken met peper en zout.
Lekker met rijst en of gebakken aardappels en een griekse saladade ernaast.

Grieks tussendoortje

In Oktober ben ik met een vriendin naar Griekenland (Kos) geweest.Toen we even ergens wat gingen drinken kregen we dit heerlijke tussendoortje.Heel eenvoudig maar erg lekker.Het is een appel, in stukjes gesnedenHoning erover schenken en wat kaneel.Met prikkertjes erin en rond delen. Of gewoon op tavel zetten.Ik doe dit dus ook regelmatig op het werk.Net even iets anders….

Pilaf

Dit gerecht kreeg ik van een bewoner van mijn werk. Ze is gek op Pilaf en van haar dochter heb ik het recept gekregen. Afgelopen zaterdag hebben we het samen met nog een medebewoner klaargemaakt. De saus heb ik van mijn collega Jackelien. Dank je wel Agnes en Jackelien. Het was heerlijk. We gaan het zeker vaker maken. Deze foto heb ik dus ook op het werk gemaakt. Pilaf

500 gram kipfilet (of varkensvlees)

3 uien

evt een bakje champions (voor de liefhebber)

blik perzikken

1 prei

rijst peper en zout

De kipfilet (of varkensvlees) in stukjes snijden.

De uien er bij bakken.

De prei erbij bakken

evt de champions erbij bakken

De perzikken in stukjes snijden en er bij doen met het vocht

Ondertussen kun je water opzetten voor de rijst.

De saus

2 eetlepels ketchup

2 eetlepels ketjap

1 theelepel sambal

1 theelepel knoflookpoeder

2 kleine potjes tomatenpuree

klein potje atjar tampoer

halve liter water

half kopje maizena of bloem binden met water of melk

1 kopje suiker

De sausbenodigheden (zonder bloem of maizena) bij elkaar in een pannetje doen en warm maken.

en binden met bloem of maizena.

De kipfilet of varkensvlees (pilaf)bij de saus in doen.

De rijst en de saus apart op tavel zetten.

Eet smakelijk

Kaasfondue En Knoflooksaus

Vanavond hebben mijn dochter Vera en ik kaasfondue gegeten. Dat doen we wel vaker op vrijdag…..Dit recepte kreeg ik van mijn vriendin Marianne. Heerlijk met een griekse salade ernaast en knoflooksaus. Vera houdt ook erg van paturain, dus dat is er ook altijd. En natuurlijk tappanade.

Benodigheden: 400 gram geraspte kaas

Ik doe altijd oude en jonge kaas.

200 ml zoete witte wijn

knoflookteentje doormidden om de stenen pan in te wrijven.

beetje melk met 2lepels bloem erdoor

peper en nootmuskaat

stokbrood.

De pan inwrijven met het knoflookteentje.

De wijn erin doen en laten bruisen

De kaas er langzaam in doen

aan het eind de melk en bloem erdoor (dan wordt het soepeler en geen dikke massa) beetje peper en nootmuskaat.

KNOFLOOK SAUS

3 a 4 teentjes knoflook (geperst of klein gesneden)

Voor de liefhebber meer knoflook
3 lepels fritesaus (oliehorn) en 1 lepel yochurt (of 6 lepels fritesaus en 2 lepels yochurt) beetje kervel en een lepel witte wijn.

Andijvieschotel 4 personen

Dit gerecht kreeg ik 10 jaar geleden van mijn vriendin Miranda. Een super lekker gerecht. Als je mijn dochter Vera vraagt naar haar lievelingseten zegt ze meestal: andijvieschotel. Dus echt een succes. Nou Miran, alsnog bedankt en je gerecht staat op internet!!

800 gram gesneden andijvie

zak diepvries aardappelschijfjes

125 ml creme fresh

pakje roomsaus (maggi)

4 dikke plakken ham

2 teentjes knoflook voor de liefhebber

1 zakje zakjes oude kaas

zout

olie

De aardappelschijfjes in een schaal in de oven zetten op 200 C

De ham in blokjes snijden en bakken in een pan.

De knoflook persen en er bij bakken.

De gewassen gesneden andijvie er bij in de pan en dan roerbakken totdat de andijvie geslonken is.

zout niet vergeten…. Veel..

creme fresh door de andijvie en hamblokjes doen.

Het pakje roomsaus in een pannetje klaarmaken.

De ovenschaal uit de oven halen. (dit is ongeveer 20 min. later)

De roomsaus doe je over de aardappels en even door elkaar heen.

Dan de andijvie met hamblokjes over de aardappels met roomsaus doen.

De oude kaas erover.

Nog 30 min. in de oven (200 graden) en dit is het resultaat hieronder.

Eet smakelijk. Laat je even weten wat je er van vond???

26 feb. 06 Witte bonen in tomatensoep

Dit gerecht heb ik van mijn collega Freek. Bedankt Freek, het is een heerlijk gevulde soep.

1 pot witte bonen in tomatensaus

pakje tomatensoep

1 verse worst

125 gr. gerookte spekblokjes

2 uien

2 prei

groene paprika (rood kan ook)

peper en zout

Bereiding:

De verse worst opzetten met ongeveer 1,5 liter water.

De spekblokjes en de uien bakken.

Paprika ook meebakken.

De prei in de pan soep doen na ongeveer 20 min.

(Je kunt evt. ook de prei meebakken met de andere groentes.

De pot witte bonen in tomatensaus in de pan soep doen.

Het pakje tomatensoep doe ik in een beetje water en roer tot er geen klontjes meer zijn.

Beetje bij beetje de tomaten soep in de pan doen.

Ongeveer nog 10 min. op laag vuur.

Dan de gebakken groentes met gerookte spekblokjes ook bij de soep.

De verse worst snij ik altijd in kleine stukjes. Eet smakelijk.

Preischotel 18.02.2006

Vanavond hebben we preischotel gegeten. Dit recept kreeg ik van mijn vriendin Fien.

Ik heb er meteen maar een foto van gemaakt, zodat ik hem meteen op mijn web-log kan zetten. het is een vrij simpel gerecht, maar wel lekker. en Pipa, de poes, kwam er gezellig bij zitten kijken…. Voor ongeveer 2 personen.

Preischotel.

1,5 ons ontbijtspek

2 kleine prei

1 ei (evt. 2)

1 zakje aardappelpuree

200 gr. geraspte kaas.

peper en zout.

De prei 10 min. koken.

In een ovenschaal verdeel je de plakjes ontbijtspek

Daar overheen doe je de aardappelpuree

De prei uitlekken en over de aardappelpuree doen.

Dan het geklutste ei er over.

Daar overheen de geraspte kaas

Een half uur in de oven op 200 gr.C

Gerechten 1 feb. 06 Turks

Dit gerecht heb ik 20 jaar geleden van een vriend gekregen. Het heet TURKS. Het is niet echt een Turks gerecht want er zit varkensvlees in en veel Turkse mensen eten geen varkensvlees. Bedankt Peter, voor dit heerlijke gerecht. Ik raad iedereen aan om dit echt eens te proberen….

Turks voor ongeveer 4 personen

600 gr. magere varkenshamlappen

3 ons pepersalami

1 bakje champignons

3 uien

rode paprika

teentjes knoflook naar smaak

2 kleine blikjes tomatenpuree

2 pakjes monchou

peper en zout naar smaak

stokbrood en gebakken aardappeltjes

heerlijk met een  een salade ernaast.

(Griekse salade) staat hier ook op de site 🙂

Bereidingswijze:

De uien in ringen snijden of halveren en apart  bakken. Knoflook erbij in bakken. De champignons in plakjes ook apart lekker bruin bakken. Varkenshamlappen in kleine blokjes snijden en apart bakken.  De paprika gesneden er bij bakken. Dan alles bij elkaar in bij de varkenshamlappen. De in blokjes gesneden pepersalami erbij doen. De blikjes tomatenpuree erbij, blikjes omspoelen met water en erbij.  Dan de monchou erbij. laten sudderen, wel steeds roeren. totdat de monchou er door is en gesmolten is.

Het stokbrood in plakjes snijden. Je kunt de turks op het stokbrood doen. of gewoon erbij.

Gebakken aardappeltjes erbij, ook heerlijk.